鶏肝とごぼうとこんにゃくの煮物

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鶏レバー(300g)
ごぼう(1本)
こんにゃく(1枚)
万能ネギ(1本)
しょうが(20g)
水(400cc)
酒(100cc)
砂糖(大4)
しょうゆ(80cc)

ごぼうは5mmくらいのななめ切り。
こんにゃくは表面に切れ目を入れてサイコロ状に切る。
生姜は千切り。ネギは小口切り。
レバーは血の塊を水の中で洗い押し出してきれいにする。
一口大に切り、沸騰したお湯に10秒ほどさっと煮て、水に取り出して冷まし、水気を切っておく。
ここで、レバーは表面が白くなれば良い。
鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、生姜、レバーをいれて中火にかけ、沸騰したら2分ほど煮る。
レバーは取り出す。
ごぼうとこんにゃくを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。(10~15分くらい)汁を半分くらいまで煮詰めるので蓋はしないこと。
ごぼうが柔らかくなったらレバーを戻し、中火のまま1〜2分煮る。
仕上げにネギを入れてさっと煮て皿に盛る。

テレビのレシピの覚書です。
ごぼうとこんにゃくにしっかり味がしみていて、レバーも柔らかく美味しく仕上がりました。
生姜好きの方はたっぷり入れても美味しいと思います。



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# by jijimama141aloha | 2018-03-02 17:13 | 和食 | Comments(2)

菜の花とアボカドのサラダ

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菜の花
アボカド
レモン汁
わさび
醤油
マヨネーズ

菜の花は塩茹でしておく。
アボカドはレモン汁をかけておく。
マヨネーズにわさびと醤油を加えてドレッシングを作理、アボカドと菜の花にあえる。

わさび醤油のマヨネーズがとっても美味しい!

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# by jijimama141aloha | 2018-02-16 12:18 | 洋食 | Comments(0)

白いラザニア

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バリラ ラザニア(8まい)
バリラ ペーストジェノベーゼ(2瓶)
生クリーム(200cc)
鶏胸肉(2枚)
カリフラワー(1株)

バリラのペーストジェノベーゼと生クリームを合わせておく。
鶏肉は皮をとって塩と黒胡椒をすりこみ、沸騰したお湯で茹でてそのまま茹で汁が冷めるまで置いておく。
冷めたら薄切りにする。
カリフラワーは塩茹でにして薄切り。
耐熱容器にラザニアをしき、合わせたペーストをぬり、鶏肉とカリフラワーをのせその上にラザニアをのせる。
3回繰り返し、最後のラザニアの上にはペーストだけを塗る。
190℃のオーブンで15〜20分焼いたら取り出し、仕上げに残ったカリフラワーを散らす。

バリラでなくてもいいですが、バリラのラザニアは下茹での必要がないのでいつもこちらを使っています。

トマトソースのラザニアの時は、ラザニア、ホワイトソース、ミートソースの順で重ねていき、仕上げにとろけるチーズを散らします。

写真があまり良くないのですが、とても美味しかった〜。次回は紅白両方並べて作ってみたいな。




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# by jijimama141aloha | 2018-02-15 13:15 | イタリアン | Comments(0)

タコときのこのトマトソースパスタ

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ゆでだこ(250g)
ベーコン(8枚)
しめじ(1パック)
マッシュルーム(6個)
にんにく(1かけ)
鷹の爪(1本)
かごめ基本のトマトソース(2缶)
カゴメトマトペースト(お好みで)
白ワイン(1.5カップ)
こしょう
パセリ
パルメザンチーズ

パスタ 4人分(@100gx4)

マッシュルームは粗みじん。タコは1センチ角。ベーコンは細切り。
オリーブオイルにみじん切りのニンニクと輪切りの鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たら、マッシュルーム、しめじ、ベーコン、タコを入れて炒める。
白ワインを加えて煮込み、水分が半分になったらトマトソースを入れて煮る。
こしょうで味を整え、茹で上がったパスタと絡める。
皿に盛り、パセリのみじん切りとパルメザンチーズをかけていただく。

ケーキの先生のお宅でいただいたランチが美味しくて、再現しました。分量、材料はちょっと変えてあります。

白ワインに旨味が凝縮してそれをトマトソースに絡める感じです。
タコの食感も楽しく定番になりました。


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# by jijimama141aloha | 2018-02-14 21:10 | イタリアン | Comments(0)

炒めこんにゃく

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こんにゃく
ごま油
小松菜
ほししいたけ
だし昆布
バター
にんにく
醤油
干し椎茸の戻し汁

干し椎茸とだし昆布はひたひたの水に入れて一晩おく。

こんにゃくはさいの目に切り、細く縦横に切れ目を入れる。塩でもみ、沸騰したお湯で2〜3分茹でる。
小松菜は細かく刻む。
椎茸は千切り。
こんにゃくを焦げ目がつくまでしっかりと炒め、小松菜としいたけも入れて炒めてとりだす。
フライパンでバターでニンニクを炒め、しょうゆ(大3)と干し椎茸の戻し汁(大4)を入れてソースを作る。
先ほど炒めたこんにゃくと小松菜とシイタケを戻して水分がなくなるまで炒め煮をする。

にんにくバターの香りが食欲をそそります。
こんにゃくにしっかり味が染みていて、お酒のつまみに抜群です!

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# by jijimama141aloha | 2018-02-09 21:40 | 和食 | Comments(2)